かめ。ブログ

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辛くて美味しい麻婆豆腐の作り方

2021年9月24日

2021年11月14日

材料(2人分)

具材

材料
ネギ1本の半分(みじん切り)
絹ごし豆腐1丁
ひき肉(豚)100g

調味料

材料
豆板醤(とうばんじゃん)小さじ1
甜麺醤(てんめんじゃん)小さじ1
鶏ガラスープ小さじ1
オイスターソース大さじ1
醤油大さじ1〜1.5
にんにくチューブ小さじ半分ぐらい
しょうがチューブ小さじ半分ぐらい
唐辛子 or 粉の唐辛子小さじ1 (お好みで)
片栗粉大さじ1.5 水でとく
辣油(ラー油)大さじ1〜1.5 (お好みで)
ごま油 or 葱油 or 花椒油 or サラダ油大さじ1

あったらいい調味料

材料
豆鼓小さじ1 〜(お好みで)
花椒(お好みで)

1. 油を敷いて、ひき肉を入れる

用意した、油を強いて、ひき肉を炒めます。

2. 豆板醤と甜麺醤をいれる

材料
豆板醤(とうばんじゃん)小さじ1
甜麺醤(てんめんじゃん)小さじ1

を入れてひき肉に火が通るまで炒めます。

3. 絹ごし豆腐を電子レンジであっためておく(あたため)

もしくは、鍋で茹でてください。

4. お肉火が通ったら、水を150ccと下記の材料を入れる

材料
鶏ガラスープ小さじ1
オイスターソース大さじ1
醤油大さじ1〜1.5
にんにくチューブ小さじ半分ぐらい
しょうがチューブ小さじ半分ぐらい
唐辛子 or 粉の唐辛子小さじ1 (お好みで)
豆鼓小さじ1 〜(お好みで)なくてもよい
材料
ネギ1本の半分(みじん切り)

ここで一度味見をしてください。 豆腐とあわせるので少し濃いぐらいが良いと思います。 味を見て、醤油で調節してください。

5. 茹でた豆腐をそのまま中にいれて形が残るぐらいにお玉で混ぜます。

混ぜたら一度火をとめます。

6. 片栗粉を水でといて、かき混ぜなら入れ過ぎないように少しづつ入れます。

7. 最後に強火でしっかりとかき混ぜながら片栗粉をなじませて火を止めてください。

8. 食べる前に辣油(ラー油)をかけて、花椒をかけたらできあがりです。

おすすめの材料たち

麻婆豆腐セット

豆板醤・甜麺醤・豆鼓・ホワジャオ・花椒油・朝天唐辛子

この辺りのセットで、これを買うだけで美味しい麻婆豆腐が作れちゃうお勧め。


ラー油

ラー油はこれを使ってます。おすすめですが量がちょっと多いの難点ですがとても美味しいです。

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おすすめの本

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